釣魚聯合國
標題: 為什麼呢 [打印本頁]
作者: bwho 時間: 2008-9-2 14:42
標題: 為什麼呢
為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
作者: 張有騰 時間: 2008-9-2 20:58
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
作者: aaroncheng 時間: 2008-9-4 14:03
那種東西 一上來就會絞線，然後.....................
0 D8 I' e2 q, k S2 ?嘴尖牙利
: ~* x* d5 u$ B高雄哪裡可以浪魚啊+ r( l" W5 z- @* [ M: E; _4 K- w
真害 離家太久了
作者: 008 時間: 2008-9-4 18:24
為什麼呢?3 E# d& g1 K7 d5 a2 J: l1 t
..
" N( X+ M0 }& R$ i$ E; T/ z, y我對這個話題有興趣耶~
) S, N' I( R, uㄏㄏ...
' f7 `% w( E6 X% G" O.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
$ g6 p2 u# a" _, A$ Z) }+ d0 j- ]不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
+ e+ z+ i& X& t3 N這三種鰻:個人是把其當成"統稱".- E5 P. F+ ?& E1 ^; x! P0 k: r2 C
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
+ b9 A* c( Z* O* _..3 d$ U ~8 ^1 y! ?
你問:為什麼沒人釣鰻魚?. n t6 J _" U r/ v0 r5 I" }
這裡先問你一下!
1 r7 \. S8 P8 M% T2 `你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?( d8 A7 ?( w/ @* i! |& x2 j
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
8 o$ h9 m& O! E. }; t請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?- m' u3 Q1 x/ |5 w: U7 e
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!): }& \1 ~9 G5 |4 o* f/ z; J* h; c
海水裡的魚類=滿滿是.
; \! u8 J6 O0 P9 L) C+ V) ^為什麼?3 [1 k( L7 g! D$ n* a
獨鍾"鰻魚"呢?
1 _8 X4 S' |, D6 F. W=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~+ `9 p4 ^6 h+ E0 @
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
& Q- Z4 Z- K& R. ]3 t* T2 O那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
7 f: R: D& n* E N, D; x! _:為什麼要問這"為什麼"呢?
! T, p2 n: d6 n5 X- j& u* V' M( j s以後我請"燕子"來說明~~9 J& L, o. [' ~3 n
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
8 X. c, Y) |/ j1 ?: ] mㄏㄏㄏㄏ...
作者: 燕子 時間: 2008-9-5 06:26
阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
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海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>0 V. ?( ~' f7 b7 e
: x- p# H4 K1 p至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
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% K. M! g) v& f4 K錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
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錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...0 k- p- k: q, ^: X+ m6 E- d
6 T" B% v5 x: Y, T+ ~選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...: N" D! X2 \5 s% n. e, \/ j5 S, Z
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然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
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. E; @+ }4 u1 c9 E6 v- n5 h其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
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因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
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建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~9 _! a- |; j; D8 T6 ]
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大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!) d$ V) K6 z! j5 \3 |1 Q
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餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
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2 y' T7 e% b# G9 b0 o3 t下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
作者: bwho 時間: 2008-9-5 06:54
標題: 謝謝囉
謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
作者: 008 時間: 2008-9-5 08:02
燕子..# ~6 n5 i# l* O$ z R0 ~. {# E: S
哈哈哈哈~~& r7 n4 X9 ]' \6 i8 B
殺鰻: W: j6 L1 s8 X+ N; L+ |+ v
不讓牠喝水.再讓牠自然死.! z7 |9 P E; z' I, ~4 V
死掉後~& ]/ g5 I! [8 B
取一支鋒利的剪刀.
S8 y& ^% Z; x0 P# f" |* ]/ n% O! G從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
+ e1 P; U, c+ f# U剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
. c4 i6 K7 V9 b( ^9 y+ Q一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
_" }! i. N, ]8 J2 H- o再依喜歡的料理方式來料理.$ u& [$ ]0 v% n( a2 h
...
! R, J. S4 ~& A6 M5 e3 w( T我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~0 @- H: A( z1 q) i* c% s2 }
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