釣魚聯合國
標題: 為什麼呢 [打印本頁]
作者: bwho 時間: 2008-9-2 14:42
標題: 為什麼呢
為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
作者: 張有騰 時間: 2008-9-2 20:58
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
作者: aaroncheng 時間: 2008-9-4 14:03
那種東西 一上來就會絞線，然後.....................2 D$ X5 E. {8 B- h
嘴尖牙利* t& B \3 O! f) W* g
高雄哪裡可以浪魚啊
1 t1 m5 ?$ Z( z# x3 t真害 離家太久了
作者: 008 時間: 2008-9-4 18:24
為什麼呢?6 g3 C# Y6 F0 R
..
! k7 j0 T1 ~% M$ }! Q; l v) I我對這個話題有興趣耶~3 ^1 E- W! y5 ]) T; `3 o6 L/ k0 P
ㄏㄏ...* _$ w3 P% \+ I& i. R
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
; h0 ?4 c% P. S0 t不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
0 ]. Q. Q8 \( D, E# n6 J9 L+ ?這三種鰻:個人是把其當成"統稱".7 w4 U2 t. ]1 X! d0 Q* O1 o
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
2 x* ]9 W9 F' o: \ H, ^/ o; N..2 ~, ^/ m9 g% s5 L! [5 j! s
你問:為什麼沒人釣鰻魚?7 s6 a6 D+ ]4 L! j; @0 ]
這裡先問你一下!
+ R! C! N9 u& w' L+ q你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?, O5 y5 Z6 i6 X7 e& i
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~+ \0 v9 g5 Z( X' C. v. V- m% D* l1 d
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
& M2 D% c1 h1 Y2 e6 B6 U別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
" d. E4 b! Z2 y. e% ^( x海水裡的魚類=滿滿是." r) d( V+ r5 _3 a8 I
為什麼?4 U9 n1 N: e* n2 b& T9 y
獨鍾"鰻魚"呢?4 \/ T: b1 B' v) y0 K4 l
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
% I# F% B+ p! z+ t' W) V新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
' h2 S' j2 [$ q5 g |! Y4 Q& E! t( B那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)3 b0 Q0 B4 B6 e' y# p
:為什麼要問這"為什麼"呢?
9 |# s3 F" U5 }8 u; B以後我請"燕子"來說明~~
" m" N& L1 x8 ]& ]( v/ m(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
0 g# M& P! o1 I6 dㄏㄏㄏㄏ...
作者: 燕子 時間: 2008-9-5 06:26
阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
: c$ }" w0 i1 L7 E6 v4 ~2 U
' t8 W0 L. o+ M/ g7 [1 ?6 p海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>: [8 q8 [: Z/ U- v7 y" R$ f
7 u$ _" `( m3 g! D# `至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
+ i) x) p3 ~# O. z1 U1 N
5 Z8 ?: x2 Q% P2 _4 }/ m錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來.... a3 O& f) M9 }- B$ ?: A
0 j& y$ r5 _8 s錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
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# s# [3 \$ c& @. _# Y選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
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然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
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' }" }5 X9 e+ k其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~/ I2 g/ q; X, \
# w1 S4 y5 [2 H& o7 [因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>* G2 x" V" T. p
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建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~% e' q o) t, S" x7 ]
4 p4 @1 m( N& a6 J) R+ ~4 S+ w# k9 G大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!+ C3 k/ k8 a: b* E0 U3 I; H
9 p3 U( C# e F) C/ o餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...+ J' D; a5 g1 G
9 [& m( q4 k; i% V2 R下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
作者: bwho 時間: 2008-9-5 06:54
標題: 謝謝囉
謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
作者: 008 時間: 2008-9-5 08:02
燕子..
& x6 @. \$ J0 o8 x$ h哈哈哈哈~~: o8 D0 R+ y. N% N
殺鰻:
2 `4 p- q( C4 l: L不讓牠喝水.再讓牠自然死.
( ^) V0 m0 ~* t T3 O死掉後~
x* u" X! q9 W- T# Y0 Z取一支鋒利的剪刀.; G0 _+ _4 B" W/ z% O4 H
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方." t4 w; I. i- r* A& t
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...! s2 t2 S' W! B [# s, l/ |
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
4 Z' W3 |# j1 z- g- K9 j再依喜歡的料理方式來料理.0 H$ z- ?1 |$ p, a8 x% m! a# D* k
...
/ \0 f' A2 n8 k8 q+ r我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~5 X' Q- L! ~4 q& h4 v3 p( Q
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