釣魚聯合國
標題: 為什麼呢 [打印本頁]
作者: bwho 時間: 2008-9-2 14:42
標題: 為什麼呢
為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
作者: 張有騰 時間: 2008-9-2 20:58
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
作者: aaroncheng 時間: 2008-9-4 14:03
那種東西 一上來就會絞線，然後.....................6 V! z p" a$ `; c5 \
嘴尖牙利6 W+ Q; ^& J- U8 r& z
高雄哪裡可以浪魚啊4 k/ J8 I& G7 _1 L$ T9 ~, J( V
真害 離家太久了
作者: 008 時間: 2008-9-4 18:24
為什麼呢?# b. ]& c X: \" a
..
" w* O2 f# e K) a6 p我對這個話題有興趣耶~
8 k# Z, E, X& w1 [8 Uㄏㄏ...( H: E; p# F( t* f; | w" ^
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~9 R( P' o# x$ D$ E: ^
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.7 j+ m' J2 q8 w9 a7 h
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
) k$ P8 I6 l4 ?0 D如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~( a7 _6 p9 ~; a4 I+ _
..
+ T3 C5 a0 B* e( B& b1 p3 L5 i你問:為什麼沒人釣鰻魚?
% B5 r$ U( h6 J4 B1 T這裡先問你一下!
# i$ ~8 C. g" x4 [+ H$ t你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?# R ~7 N5 [' t- q l9 G$ [& M
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
6 H& w( K) V# _" z請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?6 v& H( C8 Z# U" Y" h( K w
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!): s4 _, J# M2 L( a# v, B
海水裡的魚類=滿滿是.8 f& M* q- Z' ~7 J) _0 @4 `% R* _$ p
為什麼?7 e0 h( p: o) M9 R% X% F; c, L
獨鍾"鰻魚"呢?
) d- q X1 j" u6 P0 S( b0 U1 q=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
8 W3 M/ L! t: s" O, f新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
$ x5 B A6 i7 j0 [# n3 p5 o那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
. D+ p G3 Q z' R: ]0 M:為什麼要問這"為什麼"呢?3 Q4 f8 {6 }5 n$ ?* v7 H
以後我請"燕子"來說明~~( i S. x/ _* h
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
( \" k6 s/ N. {0 L4 w- {ㄏㄏㄏㄏ...
作者: 燕子 時間: 2008-9-5 06:26
阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....9 d- R) ^& M' a8 c( ~ Q; [3 K/ Q9 O1 F8 B
' |( y; X! B8 ?9 S7 \8 C( h* `海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
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至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
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錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
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8 `7 t4 |! z: {4 A" S2 K0 _錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...4 q& \+ t9 N1 U% Y) g5 l
( h+ D9 h2 M, W4 x選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...& T, W, o; R% f d" }+ O
+ @8 ^4 C& N# ^# g$ S" p% T/ s然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....4 @0 m. l% X" ~5 Y8 g) g
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其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
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! G3 o) s/ N: D! T+ y ~2 i" H因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>% S) P( A7 K3 {1 Y. x
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建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
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大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴..." m9 z) V8 z5 e$ D; \
, E' X& \/ Z9 T下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
作者: bwho 時間: 2008-9-5 06:54
標題: 謝謝囉
謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
作者: 008 時間: 2008-9-5 08:02
燕子..* F `5 |" G* E* z7 m9 [9 [- v! j
哈哈哈哈~~
$ Q5 L% ^* [3 H: b) M殺鰻:5 n& `6 H% [: _4 f$ t1 F+ Y
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
+ k$ W" V: z* H/ v. b死掉後~
1 ]- i0 z- {# S; I, {取一支鋒利的剪刀., i+ Q( l9 q3 Z( `% {
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.2 o9 d% g7 i* F. ?
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
) Q0 i* W9 Q- \$ J. f" ^+ l) C, @一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
+ x. Q4 `( ?$ o; F再依喜歡的料理方式來料理.
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( Z& }7 U4 a8 P+ G我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~5 x8 N& s! b8 ?- K/ P
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