釣魚聯合國
標題: 為什麼呢 [打印本頁]
作者: bwho 時間: 2008-9-2 14:42
標題: 為什麼呢
為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
作者: 張有騰 時間: 2008-9-2 20:58
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
作者: aaroncheng 時間: 2008-9-4 14:03
那種東西 一上來就會絞線，然後.....................
( I9 z/ v6 }4 o) z+ c/ H1 |6 s; Y嘴尖牙利
2 b% a$ j# J, B5 s+ s' {9 l高雄哪裡可以浪魚啊" O6 a* e# s7 D# D. C9 }
真害 離家太久了
作者: 008 時間: 2008-9-4 18:24
為什麼呢?
7 N- z6 e2 y; u& {- s..
+ M! j F3 G0 t& k. V2 ?/ L我對這個話題有興趣耶~+ M; U& Z4 @7 C F, Q
ㄏㄏ...
3 t: c, D+ K8 }( G, g0 V6 K; j, ~.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~ C S( X- B& M u
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.4 g0 b* N" E/ n! K
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".9 k: @4 F8 s- g8 y1 ~! V, {8 ?
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
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你問:為什麼沒人釣鰻魚?6 x$ c& j6 @6 C8 R
這裡先問你一下!, X* e4 N, ` s& G2 c1 j& ~# S/ W& u
你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
" k1 j' s8 Q, P(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
% S: [8 ~0 i: s. _1 ]8 `$ ~: c: E請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?) c# W2 K- E* V, G. @: F% g
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
Y' ~& W) V5 V! h% M1 P4 [海水裡的魚類=滿滿是.
0 e' ^, w" z" D) m為什麼?+ o; \* ]! L D2 N% i( D
獨鍾"鰻魚"呢?
/ k/ @5 v( |) O+ V! r; H=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
& T- R- \" w( L' m新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~3 }+ e" Q9 Z+ Z2 W2 F. y
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)6 c! r3 F9 O7 r9 p( X- V8 N
:為什麼要問這"為什麼"呢?0 n5 B6 R: K8 ]$ F/ k% p* c, H* `
以後我請"燕子"來說明~~
; ~3 f. g1 Y9 Z, n8 s) ~(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)' D7 R! ^% V S% A4 u
ㄏㄏㄏㄏ...
作者: 燕子 時間: 2008-9-5 06:26
阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦...., q8 [; \. m. C7 V
s+ A3 c# Y! a9 n+ T* h海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
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至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦.... z5 q7 ~' l% D+ E5 m. ]
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錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
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; M/ t# h: B' W6 Y7 n( x錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
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# L- N; W3 T5 ]( C選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...) k8 G2 x* _% i: g- j
4 n( L9 }2 d$ V% W0 B7 e然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....+ M8 }, P, n. T/ m6 s1 B
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其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~' @4 p) O& O/ c+ j; l0 E9 x. D
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因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
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) g% Z5 \4 g6 J8 D# Z, n建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
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2 y& V3 x" Z& M K e) f6 o大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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0 S+ Q( I+ s# U/ }1 I6 A6 c餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
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下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
作者: bwho 時間: 2008-9-5 06:54
標題: 謝謝囉
謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
作者: 008 時間: 2008-9-5 08:02
燕子..1 [" H; q. I* f5 ~
哈哈哈哈~~
& L& u& a8 T# A殺鰻:
# O5 r( A0 T- T不讓牠喝水.再讓牠自然死.) W" M2 m* _ ^# O& a
死掉後~+ _* X8 `) M7 c9 R, V6 o
取一支鋒利的剪刀.+ c5 q4 A4 d3 f1 T: L5 k
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
( l& @; d/ ]$ A8 |2 P! L2 R6 B5 H剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
T7 _) y$ n: Q* d: h一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..7 E6 ?) o4 D' z# v' d$ B
再依喜歡的料理方式來料理.
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我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~3 }0 S5 ?4 ]4 s. K# ?+ A8 r
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